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周发茂老师


周发茂老师

中国十大烘焙名师,全国烘焙技术比赛裁判长,广东省贸易学校校长,广东省餐饮技师协会副会长,中华工商联烘焙业公会副会长,《中华烘焙》杂志副主编,焙烤协会专家委员会委员,美国小麦协会烘焙技术顾问,国家职业技能鉴定高级考评员(西式面点工种),广东省职业技术技能鉴定西式点心专家组组长,国家级裁判员。

       先后到美国、泰国、德国、澳门、香港等地进修学习。编写的教材:《面包生产工艺》、《蛋糕与西式点心》、《中式点心》、《烘焙食品大辞典》。撰写的文章有:《中华烘焙》杂志“周老师答疑专栏”主持。参加起草《中华人民共和国月饼标准》及《中华人民共和国食品馅料标准》。

       首部行业标准《月饼馅料》的主要起草人、《月饼类糕点通用技术要求》的主要修订人。《中华烘焙》杂志编委会副主任、执行副主编,《烘焙世界》杂志主编。 参与编写了《烘焙大词典》、《面包生产工艺》、《蛋糕与西点》、《广式月饼》等专业教材,有多篇专业论文在国家核心刊物上发表。

       被评为“中国十大烘焙名师”之一,被评为“全国职业教育先进个人”,广东电视台以周发茂为广东省高技能人才代表做了专题报道,获得了由中国烘焙协会颁发的行业“突出贡献奖”。


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