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黄明超老师


黄明超老师

1948年出生,华南师范大学旅游毕业,广东商学院旅游环境学院副教授,资深的餐饮管理专家,国家中式烹调高级技师,高级考评员。现任广东中式烹调师职业技能鉴定专家组组长、广东烹饪协会理事,著名粤菜烹饪大师。

    主编出版《中国名菜》、《粤菜烹饪教程》、《新概念中华名菜谱·广东名菜》、《中式烹调师(粤菜)操作技能考核规范教程》、《中式烹调师理论考试指南》等编著。

    参编《技师论文撰写与答辩》、《中国名菜》、《家庭保健食谱》、《中式烹调师操作技能考试手册·高级·中级·初级》、《现代餐饮英语实务教程》等编著,完成了广东省高教厅立项的电教项目《餐饮实务管理》,公开发表《餐饮产品生命周期初探》、《打造“食在广州”品牌的新思路》、《发展广东饮食文化的思考》、《旅游管理专业校外实习管理研究》等30多篇科研教研论文。

    作品:《大厨必备宝典》、《中式烹调师(粤菜)操作技能考核规范教程》、《中式烹调理论考试指南》、《粤菜烹调工艺/高职高专教材》等。


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